HiddenFjords laks vokser op i vildt og strømfuldt farvand midt ude i Nordatlanten - i vildlaksens naturlige miljø.
Det betyder, at den bevæger sig meget og vokser derfor særdeles godt. Sammen med HiddenFjords bæredygtige tilgang giver dette laksen en fast konsistens og en frisk og ren smag. Som led i deres bæredygtige strategi bruger HiddenFjord aldrig antibiotika eller hormoner. Laksen svømmer selv fra åbent hav til land, hvilket resulterer i en stressfri laks.
Laksen røges i bøgerøg i en gammeldags røgeovn på Olsens Mikrorøgeri. Den håndsaltes med havsalt inden den bliver halehængt i ovnen, hvor røgen omslutter laksen og fremhæver den intense farve. Det gamle røgehåndværk kommer til sin ret, når røgemesteren nøje følger laksen under processen. Detaljen er vigtig, da den sikrer god smag og kvalitet.
Laksen fås både som koldrøget, varmrøget og gravad.
Åbningstider:
Åbningstider: 08-16
